辽参，即辽宁出产的海参，是中国著名的海产品之一。挑选辽参时可以从以下几个方面考虑：
1. 外观：优质的辽参体表呈深棕色或黑色，表面有光泽，无破损和斑点。海参的体形应饱满，肉质紧实，没有明显的凹陷或空洞。
2. 大小：海参的大小并不是衡量质量的唯一标准，但一般来说，个头较大的海参肉质更为厚实，营养价值相对较高。
3. 质地：用手触摸海参，优质的辽参手感应该是弹性十足，按压后能迅速恢复原状。如果海参软塌或者有硬块，可能不是新鲜或品质好的海参。
4. 干燥度：好的辽参干燥程度适中，不会过于潮湿也不会过于干硬。过于潮湿可能意味着保存不当，容易发霉；而过于干硬则可能影响口感和营养成分的释放。
5. 气味：新鲜的辽参应该有淡淡的海水味，无异味。若有异味或腥味过重，可能是海参存放时间过长或不新鲜。
6. 包装和品牌：购买时应选择信誉好的品牌和正规的包装，确保产品的可追溯性和质量保证。
7. 价格：辽参价格受多种因素影响，如大小、品质和加工方式等。价格过低可能意味着品质不佳，因此在预算范围内选择性价比高的产品是明智的。