1、水：取一盏燕窝，大约2-5克/人，用纯净水浸泡燕窝，自来水一般都含有杂质和漂白粉，会破坏燕窝的营养，口感。泡发用的水，用室温下的常温水即可，不适宜用热水，高温会容易破坏燕窝营养。

　　2、泡：湿挑燕窝一般2——3小时就可泡发，干挑燕窝泡发时间最好在4——6小时。也可以用手捏一下泡发中的燕窝，如果燕窝已经变软到可以到撕开的程度就可以了。

　　3、清：即使是极轻毛燕且拥有精湛的干挑手艺，都很难保证达到100%的洁净度。一般会有些许小小的杂质，但并不会影响到食用口感和品质，实在处女座强迫症接受不了的话，可以在挑毛过程中多换2——3次水。

　　4、撕：将泡开的燕窝撕成小细条，如有较硬的燕角可以再泡久一些然后弄成小片。当燕窝摸起来有点柔韧性时。

　　5、炖：撕好的燕窝可以放到小炖盅中，加适量的水，隔水小火炖煮35-45分钟即可，炖煮好后的燕窝加入喜爱的辅料，一碗美味的燕窝就做好啦！

　　而炖煮较大的燕窝可以在短时间存放在冰箱中，但是需要尽快食用完，不宜存放过久。