1. 将蚶放入淡盐水中浸泡半小时，让其吐沙。然后用刷子将蚶壳刷洗干净，备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

3. 烧一锅热水，将蚶放入锅中焯水，捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，放入生姜片、大葱段和大蒜末炒香。

5. 加入花雕酒，烧开后转小火炖煮5分钟，让酒香充分渗入蚶肉。

6. 加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

7. 将焯水过的蚶放入锅中，翻炒均匀，让每只蚶都裹上酱汁。

8. 最后盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，让蚶充分吸收汤汁。

9. 出锅前撒上葱花即可。