1.按颜色分类：素瓷主要有青瓷、黑瓷和白瓷三种，这些都是以色彩的纯净度和颜色的明度来区分的。彩绘瓷则包括粉彩瓷、青花瓷、珐琅彩瓷等，这些大部分需要二次烧造才能形成独特的色彩效果。
2.按造型分类：瓷器的造型也非常多样化，常见的包括碗、盘、碟、瓶、壶、水注、盆等。其中，碗又分为茶碗和饭碗；瓶又分为梅瓶、玉壶春、蒜头瓶等几类。每一种造型都有其独特的用途和特点。
3.按产地分类：中国的瓷器产地主要有浙江越窑、江西昌南、河北定瓷等。在日本，瓷器产地又有甲贺信乐烧、长崎有田烧和冈山县备前烧等。不同地区烧制出来的瓷器，其风格和特色也会有所不同。