坚果类。

杏仁的外观为扁平形状，略呈椭圆形，表面有一层硬质的果皮，内部则包含有一颗呈卵形的果仁，果仁外面则是一层细薄的褐色薄膜。杏仁的果仁是食用部分，其味道清香，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，尤其富含维生素E和单不饱和脂肪酸。