醪糟做好后出现白毛白沫，可能是以下原因导致的：

- 发酵过程中感染了杂菌，导致发酵失败，出现白毛。

- 发酵时温度过高或发酵时间过长，导致醪糟酸败，出现白沫。

如果醪糟表面的白毛和白沫数量较少，可以将其去除后再食用。如果白毛和白沫较多，或者伴有异味，则建议不要食用，以免影响身体健康。制作醪糟时，要注意保持环境卫生，避免杂菌污染，同时要控制发酵温度和时间，以保证发酵成功。