干拌馄饨的调料汁需要用到的材料有生抽、米醋、蚝油、辣椒油（可选）、芝麻酱（可选）、香菜、蒜泥。具体调制方法如下：

在碗中加入适量生抽。

接着加入少量米醋，搅拌均匀。

加入适量蚝油，提升鲜味。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

加入适量芝麻酱，增加口感和香气。

最后加入香菜和蒜泥，搅拌均匀即可。

可以根据个人口味调整调料的用量，调制出符合自己口味的干拌馄饨调料汁。