泉州簪花通常在农历正月十五元宵节期间举行，这是泉州地区的传统节日活动之一。

如果您想参加泉州簪花活动，最好在元宵节期间前往。此时，泉州市的各个街道和广场都会举行簪花活动，人们会穿上传统的服装，戴上各种花卉装饰，参加游行和表演。

需要注意的是，元宵节期间是泉州市的旅游旺季，游客数量较多，需要提前预订好酒店和门票，以免耽误时间。同时，由于天气寒冷，需要注意保暖和安全。