准备：鲜活扇贝、酱油或生抽、日本青芥辣、柠檬。

将鲜活扇贝用清水和牙刷洗净贝壳上的泥沙，再用小刀将贝壳撬开，将贝肉取出，将冰块拍成冰碎。

将取出的贝肉放置在容器中，倒入大量的生粉，用生粉揉搓贝肉。

将生粉洗净的贝肉用清水冲净，放置砧板上，用片刀将贝肉横向分为两半，同时去掉贝肉上的内脏，放置一部分在冰碎中揉搓，将另一部分干净冰碎放入盘中。

将赤贝肉切薄片，将切好的赤贝片依次摆在盘子的冰碎上，铺满后在赤贝片上滴几滴柠檬汁即可