要在家炒香火锅底料以提升味道，可以参考以下步骤：

准备铁锅，加入菜籽油并烧热，然后加入动物油，如牛油或羊油。羊油可以使火锅味道更香，如果找不到羊油，牛油也是不错的选择。

将羊油或牛油放入锅中，使其融化，并烹入白酒以去腥。

加入葱段、姜片和蒜，炒至干燥。这些调料可以增加火锅底料的香气和味道。

沥干水分的香辛料下锅，小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出。香辛料可以根据个人口味选择，如八角、桂皮、花椒等。

将花椒沥干水后下锅，小火慢炒，然后加入豆瓣酱慢炒至出红油。豆瓣酱是火锅底料的重要成分之一，能为火锅增添鲜美的味道。

剁碎的辣椒入锅慢炒，炒至辣椒油亮颜色变暗。辣椒的加入可以使火锅底料更辣更香。

最后，放入冰糖和鸡精提味。冰糖可以使火锅底料的味道更加醇厚，鸡精则可以提升整体口感。

完成以上步骤后，火锅底料就已经炒制完成。接下来，可以兑入高汤或开水，加入盐调味，并根据个人口味加入醪糟、干辣椒或花椒等调料。这样炒制的火锅底料不仅香气四溢，味道也会更加鲜美。