据市场调查和消费者反馈，目前花胶性价比最高的鱼种为黑鲈鱼。它的花胶含量高达30%以上，且口感细腻、Q弹，适合做花胶炖鱼汤和花胶焖鲜鲍等多种菜品。此外，黑鲈鱼属于深海鱼类，含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷等，有益于保健和增强免疫力。在市场上，黑鲈鱼的价格相对稳定，性价比高，因此深受消费者的欢迎和推崇。