烤冷面的卫生状况因地而异，因摊位而异。

有些摊位可能会非常注重卫生，如有的摊主会在每次做完一份烤冷面后，把铁板弄得很干净，并整齐地摆放烤肠、蟹排、培根等配料。然而，也有一些摊位的卫生状况可能不尽如人意，甚至可能出现一些不卫生的状况，如有的消费者在吃烤冷面时，反胃出了指甲。

总的来说，街边小吃的卫生状况因地而异，因摊位而异，消费者在选择时应保持客观态度，注意饮食卫生，并尽量选择有良知的摊主。