排骨玉米胡萝卜汤之所以会有甜味，主要是由于其中的玉米和胡萝卜含有天然的糖分。玉米中含有葡萄糖和果糖，而胡萝卜则富含蔗糖和葡萄糖，这些糖类在煮熟后释放出来，为汤增添了一丝甜味。

此外，排骨本身也含有一定的天然甜味，炖煮过程中排骨的鲜味和甜味会渗入到汤中，使得整个汤更加美味。因此，排骨玉米胡萝卜汤之所以会甜，是因为其中的食材本身就具有一定的甜味。