如果在酿制米酒的过程中发现12小时没有发酵，可以尝试以下方法进行补救：

1. 加入酵母：如果没有发现任何发酵的迹象，可能是因为缺少酵母。在这种情况下，你可以添加一些活性干酵母或者新鲜酵母。

2. 提高温度：酵母需要一定的温度才能开始发酵。如果你的环境温度不够高，那么可以考虑将米酒放在一个温暖的地方，比如阳光下或者暖气旁边。

3. 增加糖分：如果米酒中的糖分不足，也可能会影响酵母的活动。你可以在米酒中加入一些糖来提供更多的能量给酵母。

4. 搅拌：有时候，由于底部的米可能会沉底，导致酵母无法接触到足够的氧气和糖分。因此，可以轻轻地搅拌一下米酒，使它们混合均匀。

需要注意的是，以上方法并不能保证一定能解决问题，因为米酒的发酵过程受到多种因素的影响，包括温度、湿度、原料质量等等。最好的办法是按照正确的步骤操作，并且保持良好的卫生习惯，以确保米酒能够正常发酵。