首先，将南瓜去皮，并切成一条条的长块状。

将切好的南瓜片平摊在晾晒网上或悬挂在干净的绳子上进行晾晒。如果是冬天的话，可能需要在阳台晾晒2～3天，直到观察南瓜片的软硬程度适合下一步处理。

第一次晾晒后，根据需要，可以将南瓜片放回太阳下继续晒干。

当南瓜片晒至半干状态时，将南瓜片与糯米粉、盐、辣椒干等调料一起拌匀。

拌匀后，把混合物放入蒸锅大火蒸10-15分钟左右，此时会得到一种半成品的南瓜干，这个状态下南瓜干会有些粘粘的。

蒸熟后的南瓜干再次平摊或悬挂好晒制，直到完全晒干。这可能需要几天的时间，取决于天气和南瓜的湿度。

最后，当南瓜干完全晒干后，装入保鲜盒内保存。如果一次吃不完，可以放入冰箱保存。