白酒烧菜的好处是可以去除食材的腥味，增加食材的香味，同时也可以杀菌消毒。但是，白酒烧菜也有一些坏处。首先，如果使用过量的白酒，会使菜肴变得苦涩。

其次，如果您在烹饪过程中使用过高温度的白酒，则会释放出有害物质，对人体健康有害 。