平菇和杏鲍菇都是常见的食用菌，它们的口感和风味各有特色，适合用来烹饪多种家常菜肴。以下是一些简单的家常做法：
### 平菇的家常做法：
**清炒平菇**
一、材料：
1. 平菇适量
2. 蒜末适量
3. 盐适量
4. 食用油适量
二、步骤：
1. 平菇洗净，撕成条状或切成块状。
2. 热锅加油，放入蒜末爆香。
3. 加入平菇快速翻炒，待平菇变软。
4. 加入适量盐调味，炒匀后出锅即可。
**平菇炖鸡**
一、材料：
1. 鸡肉适量
2. 平菇适量
3. 姜片、葱段适量
4. 料酒、生抽、盐适量
5. 水适量
二、步骤：
1. 鸡肉洗净切块，平菇洗净备用。
2. 锅中加水，放入鸡肉、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
3. 加入平菇，转小火炖煮至鸡肉熟烂。
4. 调入生抽和盐，炖至汤汁浓郁即可出锅。
### 杏鲍菇的家常做法：
**杏鲍菇炒肉片**
一、材料：
1. 杏鲍菇适量
2. 猪肉或牛肉片适量
3. 蒜末、姜末适量
4. 生抽、老抽、料酒、淀粉、盐适量
5. 食用油适量
二、步骤：
1. 肉片用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
2. 杏鲍菇切片备用。
3. 热锅加油，先将肉片快速翻炒至变色，取出备用。
4. 锅中再加油，放入蒜末、姜末爆香，加入杏鲍菇翻炒至断生。
5. 将肉片重新倒入锅中，加入老抽调色，加盐调味，炒匀后出锅。
**杏鲍菇烧豆腐**
一、材料：
1. 杏鲍菇适量
2. 老豆腐一块
3. 蒜末、葱花适量
4. 生抽、蚝油、糖、盐适量
5. 水淀粉适量
6. 食用油适量
二、步骤：
1. 杏鲍菇切片，豆腐切块备用。
2. 热锅加油，先将豆腐两面煎至金黄色，取出备用。
3. 锅中再加油，放入蒜末爆香，加入杏鲍菇翻炒。
4. 加入生抽、蚝油、糖和适量水，煮沸后放入豆腐。
5. 小火炖煮几分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
6. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，炒匀后出锅即可。