最有效摄取胡萝卜营养的方式是蒸煮或微波加热后食用。通过蒸煮或微波加热，胡萝卜的细胞壁被分解，释放出更多的β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，可在体内转化为维生素 A，对眼睛健康至关重要。

避免油炸或生吃胡萝卜，因为这会降低其营养价值。

此外，将胡萝卜与含脂肪的食物一起食用，例如牛油果或坚果酱，也可以提高 β-胡萝卜素的吸收率。