企业食堂承包给别的企业后，责任分配是根据具体合同约定和法律规定来确定的。一般情况下，承包方会承担责任。但是，原企业仍然有一定的责任和义务，需要确保承包商符合卫生安全要求，并进行必要的监督和管理。此外，原企业也应负有保障员工健康和安全的责任，所以选择合适的承包商很重要。具体情况需要根据当地的法律和合同规定来判断。建议在承包食堂前，双方应明确责任和义务，并在合同中进行明确约定。