蛋糕通常不含酵母。蛋糕的蓬松主要依靠打发的蛋清或蛋黄以及加入的发酵粉（如泡打粉或苏打粉）来实现。这些成分在烘焙过程中会产生气体，帮助蛋糕体积膨胀，形成松软的质地。

而酵母是一种微生物，常用于面包制作，通过发酵作用使面团膨胀，但不适用于蛋糕制作。