根据我所了解的信息，岳云鹏和蔡明参加《今晚开放麦》是在2023年6月11日那一期。他们在节目中展现了出色的喜剧才华和幽默感，为观众带来了欢乐和笑声。这一期节目非常精彩，充满了惊喜和感动，值得一看。如果你想了解更多关于这一期节目的内容，可以在网上搜索相关的视频或资讯。