耙耙柑是一种柑橘类水果，它的成熟周期因种植环境和品种而异。摘收时间过早会影响其口感和品质，而摘收时间过晚则会使果实破损、变黄。因此，耙耙柑最迟要在成熟期内的最后一天摘完，一般来说在农历十二月底到次年一月中旬之间。此时果实已经充分膨大、清香扑鼻，果皮颜色也从青绿转为橙黄色，营养价值最高。果农需要密切关注果实变化，正确判断成熟时间，以保证果实味道鲜美，品质优良。