盐味变淡可能有以下几个原因：

1. 加盐时间不当：如果在烹饪的早期就加盐，盐会在烹调过程中被水分稀释，导致盐味逐渐变淡。因此，应该在烹调的后期才加盐，等到食材变软后再加盐，这样盐味会更浓。

2. 加盐量不足：如果加盐的量不足，食物的味道会变淡。应该根据食材的种类、口味、人数等因素，适量加盐，使食物味道更加美味。

3. 盐不均匀：如果盐没有充分混合在食物中，而是只在表面撒了一些，那么表面的食物会很咸，而里面则会很淡。应该在烹调过程中充分搅拌和混合，使盐均匀地分布在食物中。

4. 烹饪时间过长：如果烹饪时间过长，食材中的水分会被蒸发，导致盐味变淡。在烹饪时，应该把握好时间，尽量减少烹饪时间，保留食材的水分和营养。

总之，盐味变淡的原因可能有很多，需要具体情况具体分析。为了保证食物的口感和美味度，应该注意加盐时间、加盐量、盐的均匀分布以及烹饪时间等因素。