豆干是以豆类或豆制品为原料制成的食品，其蛋白质含量因制作方式、原料不同而有所差异。一般来说，豆干中的蛋白质含量较为丰富。根据网络上的信息，百分百新鲜豆腐干的蛋白质含量在28-32%之间，即每100克豆干中约含有28-32克蛋白质，这已经是一种非常理想的蛋白质来源。不过需要注意的是，当豆干加入了其他配料时，如淀粉、调味料等，蛋白质含量会有所下降。因此，一般来说以纯豆干为主要的蛋白质来源较为可靠。