桠柑在每年的11月中下旬成熟，稍晚一些的12月成熟。

选择桠柑的采收时间不宜超过12月中旬，否则会给第二年的果树产量造成影响，如果遇到大风大雨则等到天气放晴后隔两天采收，如果是风霜、雨天以及雾天就不采收，采收时间应在清甜露水干后进行。