牙齿具有独特的识别和记录历史的能力，因此被称为年轮，牛的年轮长在其牙齿上是因为它们的齿冠因为营养摄取、疾病、年龄等原因而逐渐变化，形成明显的年轮纹理，这便成为了牛的年龄记录方法。

此外，由于牛生命期较长，其年轮可以记录它们整个生命期的健康和饮食情况、生长和环境变化等信息，对于科学家研究动物生态环境和生命历程具有重要意义。