准备食材：鲜虾仁、火锅底料、葱姜蒜、青椒、红椒等。
处理虾仁：将虾仁清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，然后加入少量淀粉抓匀。
准备配菜：青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
炒制过程：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料炒化。然后放入虾仁，大火快速翻炒至变色，再加入青椒、红椒翻炒均匀。最后调入盐、鸡精、糖等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜色香味俱佳，虾仁鲜嫩多汁，搭配火锅底料的独特风味，让人食欲大开。在炒制过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可以根据个人口味适量调整。