大刀白肉是由猪的后腿切出的一块肉，通常包括股骨头和骨头两侧的肉。这个部位被切出来的肉质细嫩，富含蛋白质和营养，适合多种烹饪方法，如炒、烤、炖等。

由于猪后腿运动较多，使得这一区域的肉质较紧实，同时肉中含有相应的脂肪，给予烹饪者更多的选择以使味道更加丰富。大刀白肉是烧烤、火锅等家庭美食的绝佳选择，也是许多餐厅的重要食材之一。