酸菜锅底和牛油锅底在不同区域和人群中的受欢迎程度可能会有所不同，但总体来说，酸菜锅底更受欢迎。酸菜锅底以酸辣可口、口感清爽、能促进食欲为特点，适合广大消费者的口味。而牛油锅底则以滋补豪华、口感丰富、适合偏好重口味的食客为主。所以当你想要吃火锅时，选择酸菜锅底是一个更为普遍和安全的选择。