食物：

1.牛羊杂碎：新疆人特别喜欢吃牛羊的杂碎，如牛头肉、羊头肉、牛肚和牛肚内脏等。这些食材通常会以爆炒的方式烹饪，搭配新疆的辣皮子（干红线辣椒）和皮牙子（洋葱）一起炒制，成为家常菜的下饭菜。

2、炒烤肉：虽然新疆人无法吃到烤肉，但他们会用炒的方式制作类似的食物，加入少许的皮牙子来增加风味。

3、凉拌菜：新疆人也会准备一些凉拌菜，如凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋等，作为下酒菜或小菜。

4、素菜：在节日过后，为了减肥或调整饮食，新疆人可能会选择吃一些素菜，如爆炒油麦菜。

5、馕包肉：这是一种将羊肉和胡萝卜等食材包裹在馕中烹饪的特色菜肴，既有肉的香味，又有馕的口感。

6、蒸鱼：新疆人也会制作蒸鱼这道菜肴，通常使用大黄花鱼，搭配葱、姜、橄榄油、花椒等调料，蒸制而成。