羊肉在0度到零下5度的条件下，可以保存3-4天。如果放入-25℃的环境中可以保存8个月左右。

为了防止羊肉因失水而造成汁液流失，口感干涩、肉质发柴等现象，储存羊肉冷冻库的相对湿度须控制在80%-85%。