蒸糕坍塌的因素和避免办法

1.没有按照配方中的克数和步骤来做 失败的比例是很重要的 直接影响蒸糕的成败。

2.搅打的时间不够 好用的辅食机3分钟 不好用的5分钟。把糊糊打发起来 需要搅打得非常细腻，做出来的蒸糕才会更松软。否则不成型 糕体黏糊糊的。

3.蒸的时间不够 蒸糕通常需要蒸20分钟。如何蒸糕比较厚的话 需要蒸25-30分钟。

4.蒸糕没有盖盖子或者保鲜膜 水蒸汽滴落进糕体 造成糕体局部塌陷 湿黏。

5.蒸完没有焖 蒸完后立即打开锅盖 冷空气进入锅内 热胀冷缩后造成塌陷。

6.蒸完没有冷却 刚出锅的蒸糕是会有点湿黏的 需要冷却后再脱模。