主要成份不一样。

蛋糕油的主要成分是化学合成品为单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。一般用于海绵蛋糕的制作。它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。

酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的