蒸蛋适宜的温度通常建议保持在45℃左右。

这个温度下蒸出的鸡蛋液熟得快，且质地软嫩爽滑。

在制作蒸鸡蛋羹时，可以使用温热水，建议水温在20-40度之间，然后将鸡蛋与水按照1:2的比例混合，即1个鸡蛋对应60毫升的水，这样可以使蒸出的鸡蛋羹口感更加滑嫩。