这粒粒状物是由于番薯中的淀粉芽眼沉淀而来，这些芽眼本身富含淀粉，与番薯的主体淀粉质不同，因此在切开时呈现出不同质地。

而这些芽眼在烹调中也是很有营养的，可使身体获得更多能量，增强身体健康。此外，番薯还富含多种维生素和矿物质，有助于抵抗疾病及促进身体健康。