区别一:味道不同，糖大于盐，偏甜；糖小于盐，偏咸。

区别二:糖盐量不同，糖大于盐是指多放糖少放盐；糖小于盐是指少放糖多放盐。

区别三:适用的菜肴不同。糖醋系列菜，糖大于盐；北方菜，糖小于盐。