步骤 1
新鲜的羊肉，剁成块
步骤 2
清水浸泡，冲洗干净
3
锅中加入凉水，放入葱、姜、料酒，开火焯水
步骤 4
水开后，上面一层浮沫，撇去血沫，将羊肉捞出备用
5
生姜切片，葱切大段，花椒、干辣椒备用
6
锅里放油，将姜片、葱段、干辣椒放入，小火炒香
7
放一勺郫县豆瓣
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翻炒均匀
9
将羊肉放入翻炒，加入料酒、白胡椒粉
10
放入花椒料包，加入开水，水量稍大一点，没过羊肉
11
大火烧开，转小火慢慢炖，焖40分钟左右
12
期间要注意观察，翻搅几次，以免烧干。
13
处理红萝卜，先将红萝卜洗净去皮
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再切成滚刀块备用
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炖了约40分钟了，羊肉有七、八成熟了，将锅里的葱挑出来。
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放入红萝卜
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加入生抽、老抽、白糖、蚝油，少许盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右
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20分钟后，就出锅喽
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关火盛出。
20
撒点小葱点缀
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香喷喷的的红焖羊肉上桌。