牛肉粒的冷冻方法应该是将其放入密封的塑料袋中，将空气尽量压出来，然后标注好冷冻日期和品名，放入冰箱中冷冻。避免让牛肉冻结过久，最好在3个月内食用。

在解冻时，可以将牛肉粒放到冰箱中自然解冻，或者用微波炉解冻，不要将其放在室温下解冻，以免细菌滋生。冬季气温较低，可以将汤锅放在户外，也可以将牛肉粒直接放在冰雪中进行冷冻保存。