食品卤菜在互联网时代下确实受到了电商的影响。随着网络零售的普及和物流行业的发展，越来越多的消费者选择在网上购买肉制品，这使得卤制食品企业开始重视线上业务的发展。

通过线上线下全渠道销售网络的建设，卤制食品企业可以更好地接触和了解消费者，提升运营效率，同时更好地承接和转化消费需求，从而实现行业的快速发展。例如，绝味食品、周黑鸭、煌上煌等卤制食品龙头企业均逐步加强线上业务布局，再叠加疫情影响，它们的线上销售规模均有所增长。

因此，可以说电商对食品卤菜行业产生了积极的影响，推动了行业的快速发展。