自烤酒是起源于云南的一种白酒，也称为“自烤青花”，因为酿造过程中需要进行自烤。它选用五谷杂粮为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺，然后将酒渣放入盆中自然发酵1-3个月，再用蜂蜜、甘草、桂皮、丁香等天然香料进行提香，最后放入大缸中自烤发酵7-20天。酒味醇厚、芳香、回味悠长，有“一滴自烤、芳香万里”的美誉，而且具有清肺除烦、祛湿消痰、健脾养胃等功效，是一种较为特色的中国白酒。