长安大学车辆工程专业2019届毕业生中，有一位保研至同济大学的刘峥同学。此外，还有一些毕业生选择了就业、考研、出国等不同的发展方向。

保研生的去向取决于个人的综合素质、学习成绩、研究兴趣、实习经历等多种因素，没有固定的标准或规律。因此，不能简单地将所有保研生都归入一个固定的去向中。

至于其他毕业生的去向，因为没有具体的调查数据或统计信息，无法给出具体的回答。但是可以肯定的是，长安大学车辆工程专业的毕业生就业前景良好，很多人选择了在汽车制造、研发、销售等领域从事相关工作。