实体店的蛋糕胚通常是海绵蛋糕。海绵蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕类型，它的特点是松软、湿润且口感轻盈。

戚风蛋糕则是一种相对较新的蛋糕类型，它的质地更加细腻，口感更加柔软。虽然戚风蛋糕也很受欢迎，但实体店通常会选择使用海绵蛋糕作为基础，因为它更容易制作和保持形状。当然，这并不意味着实体店不会提供戚风蛋糕，只是相对来说海绵蛋糕更常见一些。