问政山笋是徽州山区的传统名菜，其名字的来源与唐代歙州刺史于德晦有关。于德晦为政清廉，深受乡民的爱戴，他在华屏山巅建造了“问政山房”，并聘请了贤士方外为他提供顾问服务。此外，问政山笋在所有的竹笋中最为鲜嫩，但香味不足。于是人们便添加香肠、香菇等食材来增加香气，从而弥补了这一不足，因此形成了这道两香问政山笋的美食。古时，问政山笋又被称为“贡笋”，是徽州地区最好的竹笋。如果与腊肉一起炒，则被称为“腊香问政笋”。