大连威尼斯水城乘坐游船的人数是根据船只的大小和景区规定来决定的。一般来说，贡多拉船可容纳2至6人，具体人数以实际情况为准。建议您在景区内咨询工作人员，了解当日游船的乘坐规定及可用船只情况。请注意，为了确保游客的安全，景区可能会对乘坐人数进行调整。在游玩时，请遵守景区规定，确保度过一个愉快的旅程。