长鱼面在扬州宝应非常有名，长鱼就是鳝鱼，最肥美的时候吃一碗，热腾腾的暖胃暖身，最重要还可以补中益气，对身体非常好。如今宝应的长鱼面在整个扬州都非常有名，是当地的名小吃。