雪花肉和淋巴肉是两种不同的肉类。

雪花肉，又称纹理肉，是一种特殊的肉质，因其肉里有像雪花般分布的脂肪纹理而得名。这种脂肪在烹饪过程中会融化，使肉质更加嫩滑多汁。雪花肉通常来自于猪肉，可以用于制作烧烤、涮锅等菜肴。

淋巴肉则是细胞组织中含有淋巴的肉类，主要源自于鸡肉。淋巴是一种身体中的液体，其中含有免疫细胞和其他重要物质。淋巴肉在烹饪过程中更容易吸收调味料，因此可以为食物增添更丰富的味道和口感。

总结起来，雪花肉主要指的是猪肉中具有雪花状脂肪纹理的部分，而淋巴肉则是指含有淋巴的肉类，主要来源于鸡肉。它们在口感和烹饪方式上会有一些不同。