兴国薯包鱼是一道传统的江西菜，制作方法比较简单。首先将新鲜的鲤鱼清洗干净，切成适当大小的块状，用盐和料酒腌制。

然后将地瓜去皮切成薄片，用清水洗净去淀粉，再将鱼块包裹在地瓜片上。

接着，在锅中倒入适量的食用油，烧热后将薯包鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。

最后将炸好的薯包鱼捞出沥干油，倒入盘中，撒上葱花和胡椒粉即可食用。这道菜炸制简单，口感酥脆，鲜美可口。