维生素和糖类都是人体必需的营养素，但它们各自有不同的功能。维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、免疫力提升、视力保护等方面有重要作用。而糖类是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常运作的必需物质。

如果要选择最重要的营养素，那就是糖类。没有糖类，人体无法进行正常的生理活动，也无法提供足够的能量。但是，即使人体缺乏维生素，也不一定会导致严重的健康问题，因为人体可以利用其他营养素来合成所需的维生素。