以下是我的回答，过年吃糖醋里脊的寓意是多方面的。首先，糖醋里脊色泽红亮，口味酸甜可口，寓意着生活的甜甜蜜蜜、红红火火。

其次，“里脊”与“利吉”谐音，象征着吉利、顺利，寓意着新的一年里事事顺心、好运连连。

此外，糖醋里脊还是团圆和幸福的象征，家人们围坐在一起享用，寓意着团团圆圆、和和美美。