1 应该由美团负责任。

2 因为作为提供餐饮服务平台的企业，美团应该对用户的健康和食品安全负责，而在提供保险服务方面，也应该确保用户的权益和利益得以保障。

3 美团保险的推出旨在为用户提供更加全面和安心的服务，而在保障用户权益方面，美团应该承担更多的责任和义务，确保用户的食品安全和健康，提供合适的保障和赔偿措施。